杏仁曲奇是一种饼干类的特色美食。制作原料有低筋面粉、杏仁片，辅料为鸡蛋清，调料为糖粉，应密封置于阴凉，干燥场所保存。
做法一：
用料：牛奶 40克，细砂糖 80克，黄油 160克，低筋面粉 200克，盐 2克，杏仁粉 40克。
步骤：
1. 备齐所有食材。没有杏仁粉就用同样的低筋粉代替。
2. 牛奶和糖加热到糖化开即可，冷却备用。
3. 黄油室温放软到手指可以轻易戳洞的程度。
4. 电动打蛋器打发至变白，分次加入糖水继续电动打蛋器打发，直到有光泽。
5. 黄油加入过筛好的面粉、盐、杏仁粉，搅拌均匀。
6. 烤盘上垫烤纸！曲奇放入裱花袋，挤在烤盘上。
7. 送入烤箱，上下火，中层，160度15分钟。
8. 出炉。
9. 晾凉。
做法二：
用料：低筋面粉 140克，黄油 100克，糖粉 40克，全蛋液 1只，全蛋黄 1只，杏仁片 适量。
步骤：
1. 准备材料。
2. 黄油软化搅拌，分三次加白砂糖搅拌。
3. 筛入低粉，翻拌，不要搅拌容易起筋。
4. 弄成圆柱形，太软的话，叫放到冰箱冷冻半个小时。
5. 我这次直接切了。
6. 用蛋清液刷好，放上杏仁片。预热烤箱10分钟150℃。
7. 风炉160℃烤了30分钟。
做法三：
用料：黄油 60克，糖粉 35克，鸡蛋 1个，杏仁粉 45克，面粉 80克，奶粉 25克。
步骤：
1. 黄油室温软化。
2. 所有材料混合。
3. 揉面揉成面团。
4. 搓成长条圆柱装。
5. 包裹上烘焙纸，放冰箱冷冻30分钟。
6. 切成圆片。
7. 空气炸锅165度，20分钟，最后3分钟可以翻个面。
做法四：
用料：黄油 120克，盐 1克，细砂糖 50克，蛋黄 1个，低粉 130克。
步骤：
1. 黄油软化后，加细砂糖，盐，用电动器打至羽毛状，颜色变白。
2. 把蛋液加入黄油里，用电动器搅拌均匀。
3. 把面粉过筛盆里，用打蛋器的头子搅拌几下，再开一档搅拌至无干粉。
4. 风炉预热至175度。入炉烤15分钟左右，170度。
做法五：
步骤：
1. 黄油提前室温软化，加入糖粉、盐，用刮刀拌匀。
2. 打蛋器打发至蓬松，颜色变白一些，大概1分半钟。
3. 低筋面粉过筛，加入杏仁粉，用蛋抽拌匀。
4. 分次加入到黄油中，用刮刀拌匀，最后戴上PVC手套辅助面团成团，面团状态不湿软不干硬即可。
5. 将面团分成四等份搓成长条状，放入冰箱冷藏30分钟。
6. 等饼干定型后，切成大小均匀的小圆柱放在烤盘里，将杏仁按在中间压紧实。
7. 烤箱155度热风功能提前预热，烤约30分钟，观察曲奇上色后即可出炉。
8. 冷却至室温即可食用。
9. 或者密封保存，常温可放一周左右。
做法六：
用料：杏仁粉 385克，干酵母 3克，细砂糖 250克，蛋清 3个，白砂糖 适量，糖粉 适量。
步骤：
1. 先把全部杏仁粉过筛。
2. 杏仁粉取300g出来，加入干酵母。
3. 加入1/5细砂糖，拌匀。
4. 搅拌均匀，放在一旁，备用。
5.
